Opłukane i osuszone kostki podziel na niewielkie porcje i skrop sokiem z cytryny. Następnie posyp solą, pieprzem, obtocz w mące, usmaż na złoto i przełóż do garnka. Dodaj sparzone rodzynki, pokrojone w paski śliwki i kawałki jabłek, posiekaną cebulę, masło, przyprawy. Podlej wszysko wrzątkiem i duś 10–15 min. Pod koniec duszenia wsyp orzechy. Podawaj rybę z ryżem na sypko lub drobnymi kluseczkami oraz z sałatą lub cykorią.