Pierś kurczaka starannie umyj, osusz, podziel wzdłuż na dwie identyczne części. Wykrój tłuszcz, żyłki i błonki. Następnie gotuj przez 10–15 min. na parze. W tym samym czasie ugotuj ziemniaki (obrane i pokrojone w dość grube plastry – ziemniaki gotowane na parze są znacznie smaczniejsze niż takie z wody). Bazylię, obrane ząbki czosnku, oliwę, parmezan, sól i pieprz zmiksuj na gładką masę. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni, aż zbrązowieją. Nastepnie dodaj je do masy bazyliowej i zmiksuj – w ten sposób otrzymasz pesto. Ugotowaną pierś kurczaka ułóż na talerzu i przykryj pierzynką z pesto. Obok ułóż ziemniaki.