Udka natrzyj solą i pieprzem. Opłucz, osusz morele i rodzynki. Cebule posiekaj i podsmaż na oleju. Włóż udka, dodaj rodzynki, posiekane morele oraz cynamon. Wlej wodę i zakryj mięso. Duś 30 min. Ugotuj ryż na półtwardo. Naczynie wysmaruj masłem. Ułóż warstwę ryżu, a na nim udka i polej sosem. Przykryj folią aluminiową. Piecz 20 min.