Oliwę, ocet balsamiczny, rozgnieciony ząbek czosnku i posiekane zioła dokładnie wymieszaj. Liście szpinaku opłucz, osusz, a potem ułóż w misce wraz z kawałkami owoców i przekrojonymi na pół pomidorkami. Piersi z kurczaka pokrój na kawałki, oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem, smaż na oliwie. Ciepłe rozłóż.